2020年桂林博物馆“5.18国际博物馆日”活动预热之三：展示少数民族文化多样性“食色桂林——在舌尖上舞蹈的记忆”

人们常常用食色来诠释一个城市， 通过味道串联起对一个城市的记忆。味觉是一种神奇的媒介，它能瞬间唤醒沉睡的情感和思念。每个人都有自己记忆中的味道，承载着对家乡美好的记忆。

桂林风味，包罗万象，酸甜苦辣咸，都能在桂林菜里找到一席之地，人生五味，在桂林美食中相互融合、互相成就。

酸味在桂林可独当一面。生活在桂林的侗族尤其嗜好酸味，侗家菜肴，碗碗见酸，无论是肉类还是果蔬，皆可入坛腌醅。

       甜蜜的艾叶粑粑是桂林人非常喜爱的一道清明小食。艾叶、糯米、红糖的组合，让它同时拥有了甜蜜、清香和软糯的味道。
油茶的苦味让初来桂林的外地人对它退避三舍，却让本地人甘之如饴。这种最早起源于唐代的古老饮茶方式，至今仍然活跃在桂林人生活中。

       禾花鱼，吃着稻田里的禾花长大，是桂林全州有名的美食。全州人喜辣，烹饪禾花鱼时定会佐以大量辣椒，辣和鲜的结合，堪称绝配。

       桂林最有名的小吃要数桂林米粉了。米粉白嫩、顺滑，本身淡而无味，它美味的关键在于咸鲜的卤水。卤水并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。对于米粉，每个桂林人都有自己心头的白月光，家门口的那家米粉店，永远是记忆中最美好的味道，光是隔着街闻到它咸香的卤水味，就会让人垂涎三尺。

       爱上一种味道，恋上一座城市。那些美好的味道交织了时光与记忆，融入到城市的文化中，沉淀到人们的血脉里，讲述着一个又一个动人的桂林故事。

撰稿：田甜

图片设计：吴俊