桂博5.18活动之【指尖上的博物馆】阳朔美食 ——鲜嫩美味的啤酒鱼

【指尖上的博物馆】

世人皆知“桂林山水甲天下”，桂林的喀斯特山水风光举世闻名，千百年来享誉国内外，与之相比，桂林美食也是有口皆碑。历史上桂林偏安一隅，安定思美味，人们在享受湖光山色时，不断地衍生出别具特色的桂林美食。
画里人家民俗厅的桂北老街上，藏着数不尽的桂林味道，初夏时节，这一季《指尖上的博物馆》就让我们跟着美丽的葳葳姐，动手又动脑，小菜大作，把家乡的味道画出来吧！



阳朔美食 ——鲜嫩美味的啤酒鱼

"啤酒鱼"是阳朔有名的地方特色菜，选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油煎炸，然后放入啤酒、西红柿、青椒焖制而成，鱼肉鲜嫩可口，具有独特的香辣鲜嫩风味。

啤酒鱼的制作方法
1.选料，鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞、不用刮鱼鳞哦！接着残忍的将鱼剖成两半，去掉内脏。
2.下锅啦！跟其它鱼的煎炸方法一样，入油锅要小心哦，滋啦滋啦将鱼鳞煎炸变软微卷起，两面金黄色。（注意！鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破。）
3.加入西红柿、青或红辣椒、姜、葱、蒜、盐、生抽等配料，然后倒入这道菜的灵魂佐料——漓泉啤酒，不要贪多，半瓶就好。
4.耐心等待，文火煮至汤汁二成时便可出锅。外香内嫩、皮黄汁浓、入口唇齿留香的美味佳肴就做成啦。

品味——皮脆肉嫩的啤酒鱼

吃啤酒鱼的时候，先吃鱼皮，你绝对想不到鱼皮可以这样好吃!鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。再吃鱼肉，外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，无法形容的美味，只能说好吃！还有西红柿，酸酸辣辣，太过瘾了吧！