桂博5.18活动之【指尖上的博物馆】唇齿留香的“艾叶粑粑”

世人皆知“桂林山水甲天下”，桂林的喀斯特山水风光举世闻名，千百年来享誉国内外，与之相比，桂林美食也是有口皆碑。历史上桂林偏安一隅，安定思美味，人们在享受湖光山色时，不断地衍生出别具特色的桂林美食。

画里人家民俗厅的桂北老街上，藏着数不尽的桂林味道，初夏时节，这一季《指尖上的博物馆》就让我们跟着美丽的葳葳姐，动手又动脑，小菜大作，把家乡的味道画出来吧！

唇齿留香的“艾叶粑粑”

艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节前后食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故有些地方也叫艾叶粑粑。在桂林，艾叶粑粑也是油茶好搭档哦！

制作艾叶粑粑“三步曲”

第一步：艾叶洗净后浸泡24小时去除苦味，挤去水分后，捣成碎末，与糯米粉混合揉成不粘手、略干的面团。

第二步：花生和芝麻在炒锅里炒香，加入黄砂糖，用擀面杖压成碎末，装入小碗，拌匀。

第三步：摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，做成像汤圆那样的一个球形放在柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分钟左右，出锅即可食用。

 品味——软糯香甜的艾叶粑粑

真香啊！刚出炉的艾叶粑粑Q弹软糯、清香扑鼻。花生、芝麻、黄砂糖馅心甜而不腻，带有一股清淡艾草香气。趁热吃一口，香糯可口，唇齿留香，令人回味无穷。

撰稿：李玫瑰

视频：易勇成