桂博云课堂三月三特辑

农历三月三，亦称“上巳节”、“元巳”。“三月三”在壮族传说中，是壮族始祖布洛陀诞辰日。在广西，农历三月三，不仅是壮族传统踏青歌节，也是壮族祭祖、祭拜盘古、布洛陀始祖的重要日子。同时，“壮族三月三”不仅仅是壮族重要的传统节日，也是广西汉族、瑶族、侗族、苗族等民族传统节日。

这一天，广西人民不但有小长假，还有许多特色的民俗活动和各种特色美食，下面大家一起看看吧~                       

特色美食——五色糯米饭

五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，是壮族、布依族等许多民族的传统风味小吃，因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。

每逢农历三月三或是清明时节，广西各族人民都喜欢制作五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或是祭祖祭神用，这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起，充满了民族、地方情趣。                                      

染料制作方法

黑染料：用枫叶及其嫩茎之皮捣烂，稍微风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，取得黑色染料液，煮至五、六十度。

黄染料：可以用黄花汁（密蒙花，壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物果实、块茎提取。姜黄花汁煮沸、或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，或将黄羌捣碎煮沸，可得到黄色染料。

红染料、紫染料：它们是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长、颜色较深，煮出来的颜色较浓泡出来的米呈紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米呈鲜红色。

提取四种汁液出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼约蒸一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五个颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹剔透、滋润柔软、味道鲜美且有些许微甘，令人回味无穷。

特色美食——鸡屎藤面、鸡屎藤饼

人们会将鸡屎藤叶与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美。 又或是做成鸡屎藤饼，先将叶子洗净，与糯米一起磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉团，压成饼状，部分还会在饼面印有“福、禄、寿”等吉祥字。

用鸡屎藤叶做出的食物食用后可以祛风除湿、解毒消肿，食用起来有淡淡的植物清香，甘甜可口、唇齿留香。                                             

特色美食——艾叶糍粑（蒿子粑）

每逢“三月三”，艾叶粑也很受欢迎。艾叶粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节、寒食节食用。由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

艾叶粑是把清洗好的艾叶用水煮后磨碎，加糯米粉揉成面团，放入芝麻花生等馅料，包成一个粑粑，艾叶粑散发出艾叶的香味。艾叶粑也有清凉香甜,味道鲜美,有消除腻意,增进食欲的作用。        

特色美食——荠菜煮鸡蛋

因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百根据民间传说，于三月初三这一天，会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说荠菜煮鸡蛋不仅可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。（撰稿人：黄颖华）