M0104桂林米粉

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。米粉的制作，十分考究，制作时先将上好的早籼（xiān）米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林米粉种类繁多，大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等，各种米粉做法不尽相同，吃起来各有风味。在桂林人的记忆中，有名的米粉店有老东江、刘伯娘、荣贵、又益轩等等，其中最有名的当属味香馆。味香馆于20世纪40年代创牌，老桂林有一句话形容味香馆的米粉好吃：“味香馆，吃了头碗想二碗。”2010年桂林米粉制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产名录。